Ο Κωνσταντίνος Ρουσσος λόγω της αγάπης του για την αμπελουργία συνέχισε
την καλλιέργεια των αμπελώνων του παππού και του πατέρα του και
σταδιακά τους επέκτεινε φυτεύοντας νέα κλήματα τοπικών ποικιλιών σε γραμμική σειρά.
Η πρώτη μεγάλη φύτευση έγινε το 2007 με 40 στρέμματα και τα επόμενα τέσσερα χρόνια φυτεύτηκαν αλλά 30.
Το οινοποιείο ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2017 παράγοντας χύμα κρασί.
Η πρώτη εμφιάλωση σε γυάλινη φιάλη έγινε το 2018: λευκό απο ποικιλίες
Μονεμβασιά - Μαλαγουζιά - Ασύρτικο, ροζέ από ποικιλίες Μανδηλαριά -
μαύρο αηδάνι και ερυθρό από ποικιλίες Μονεμβασιά - Μανδηλαριά.
Το 2019 αναμένεται να κυκλοφορήσουν δυο ακόμη φιάλες
από ΠΟΠ ποικιλίες της ΠΑΡΟΥ, Μονεμβασιά και Μανδηλαριά.
- Παραγωγή κρασιού ΠΟΠ Πάρος
- Παραγωγή κρασιού Ερυθρό
- Παραγωγή κρασιού Ροζέ
- Παραγωγή κρασιού Λευκό
- Τσίπουρο
- Ρακόμελο
